Gebratene Artischocken mit Zitronen-Kräuter-Dip

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Artischocken

• 4 frische Artischocken
• 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian oder Rosmarin, fein gehackt)

Für den Zitronen-Kräuter-Dip

• 200 g griechischer Joghurt
• 1 EL Mayonnaise
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Knoblauchzehe (fein gerieben)
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Olivenöl
• Handvoll frische Kräuter (z. B. Basilikum, Dill oder Schnittlauch, fein gehackt)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Artischocken vorbereiten

• Die äußeren harten Blätter der Artischocken entfernen, bis die zarten, hellgrünen Blätter zum Vorschein kommen. Den Stiel schälen und die Spitzen der Blätter mit einem scharfen Messer abschneiden.
• Die Artischocken längs vierteln und das faserige Heu im Inneren mit einem Löffel entfernen. Besonders präzise gelingt dies mit den hochwertigen Messern von Osvaldo. Der Olivenholzgriff sorgt nicht nur für eine angenehme Handhabung, sondern bringt ein Stück Italien in deine Küche.

2. Artischocken in Zitronenwasser legen

• Die vorbereiteten Artischocken in eine Schüssel mit kaltem Wasser und dem Saft einer halben Zitrone legen, damit sie nicht braun werden.

3. Anbraten

• Die Artischockenviertel abtropfen lassen und gut trocken tupfen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Artischocken bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Den gehackten Knoblauch und die Kräuter hinzufügen und alles für weitere 5 Minuten braten, bis die Artischocken weich, aber noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Zitronen-Kräuter-Dip zubereiten

• Während die Artischocken braten, den Joghurt, die Mayonnaise, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, Honig, Olivenöl und die gehackten Kräuter in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Servieren

• Die gebratenen Artischocken auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Den Zitronen-Kräuter-Dip separat in einer kleinen Schüssel dazu reichen.

Genuss-Tipp

Dieses Rezept zeigt, wie vielseitig und köstlich frische Artischocken sein können. Mit den Messern von Osvaldo wird die Zubereitung besonders angenehm – ihr edler Olivenholzgriff und die scharfe Klinge sorgen für perfekte Ergebnisse. Genieße mit diesem Gericht die Aromen Italiens und das mediterrane Dolce Vita in vollen Zügen. Buon appetito!